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【關愛飲食】豬肉那個部位口感好一些?

   日期:2022-11-28     來源:大眾養生網    瀏覽:22    評論:0    
核心提示:生豬肉是我們日常生活很普遍的肉類食品,并且生豬肉無論是用于清燉、清燉還是炒、燜等味兒全是十分美味可口的,并且也很受大伙
   生豬肉是我們日常生活很普遍的肉類食品,并且生豬肉無論是用于清燉、清燉還是炒、燜等味兒全是十分美味可口的,并且也很受大伙兒的熱烈歡迎,伴隨著大家生活水平的提升,生豬肉的食用方法和作法也是愈來愈多,針對吃客而言,很多人只關注肉怎么樣吃,實際上生豬肉怎么樣吃,是注重位置的,那生豬肉哪個位置最美味? 
生豬肉的每個位置

1、鹵豬頭肉:里邊包含左右牙頜、耳朵里面、左右嘴尖、眼圈、新鮮的核桃等。鹵豬頭肉皮薄、材質老、膠原纖維重。適合拌涼菜、鹵、腌、熏、醬臘等。

2、鳳頭皮和肉:這里皮肉薄,微帶延性,瘦中夾肥,肉質地較嫩。適合鹵、蒸、燒和熬湯,或回鍋肉等。

3、槽頭肉(別稱頸肉):其肉質地地老、胖瘦分不清宜在制作包子、水餃餡,或清燉、粉蒸等。4、后腿肉:這一位置的肉半肥半瘦肉質地較老。適合拌涼菜、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白(芽菜扣肉)等。

5、前肘(別稱前蹄膀):其皮薄、筋多、膠原纖維重。適合拌涼菜、燒、制湯、燉、鹵、煨等。6、前面(別稱前蹄、豬蹄):質量比后蹄好。這里僅有皮、筋、骨骼,膠原纖維重。適合作燒、燉、鹵、煨等用。

7、豬里脊肉皮和肉:這里肉質地嫩、胖瘦相接。適合鹵、拌涼菜、腌、醬臘或做回鍋肉,肥膘位置可做甜燒白等。

8、正寶肋:這里皮肉薄,有肥有瘦,肉質地不錯。適合蒸、鹵、燒、煨、腌,可烹調甜燒白、粉蒸肉、紅燒排骨等。

9、五花肉:這一位置的肉因一層肥一層瘦,現有五層,因此叫五花肉。其肉質地較嫩,胖瘦兩色,薄皮。量適合燒、蒸、咸燒白、紅燒排骨、東坡肉等。

10、奶脯肉(別稱下五花肉、拖泥肉等):其坐落于豬腹部,肉質地差,多泡沫肉,肥多瘦少。一般適合做燒、燉、炸麻花等。

11、前腿肉:這里肉好、質嫩,有肥有瘦,胖瘦相接,薄皮。適合做肥肉(拌涼菜)、鹵、腌、熬湯,或回鍋肉等。

12、后肘(別稱后蹄膀):品質較前蹄差,其主要用途同樣。

13、后面(別稱后蹄):品質較前蹄差,其主要用途同樣。

14、臀尖:肉質地嫩、肥多瘦少。適合拌涼菜(肥肉)、鹵、腌,熬湯,或回鍋肉。

15、豬尾:皮多、人體脂肪少、膠原纖維重,適合作燒、鹵、拌涼菜等。

 
特別提示:本信息由相關企業和個人自行提供,真實性未證實,僅供參考。請謹慎采用,風險自負。
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