01食品生產(chǎn)經(jīng)營者注意事項(xiàng)

 

　　①做好食材加工。餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)、做好餐飲具清洗消毒和保潔，在加工制作餐食時(shí)，應(yīng)做到生熟分開、燒熟煮透，避免因食品加工不當(dāng)導(dǎo)致食品安全問題。注意做好從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)場所、工具的清潔、消毒等工作，不得使用被雨水浸泡或出現(xiàn)霉變等情況的食品原料。

 

　　②做好食材貯存。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格檢查倉儲(chǔ)存貨，如有被雨水浸泡過的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)銷毀，不得流入市場。如遇到停電情況，要及時(shí)啟用備用應(yīng)急電源向斷電的冷凍冷藏設(shè)施供電，保障冷凍冷藏設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保食品及食品原料貯存安全可靠，避免因停電造成食品長時(shí)間解凍腐敗變質(zhì)。

 

　　③做好環(huán)境衛(wèi)生。暴雨過后，應(yīng)及時(shí)清除生產(chǎn)、生活區(qū)域或周邊淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅滋生，保證環(huán)境清潔衛(wèi)生。食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)做好運(yùn)輸工具和儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境的清潔、消毒工作，運(yùn)輸過程中應(yīng)采取防腐、防水、防蠅蟲等措施，避免食物二次污染。

 

　　02消費(fèi)者注意事項(xiàng)

 

　　①不吃被水淹過或受污染的食品。不要食用被水浸泡后發(fā)生霉變、腐爛的糧食以及肉禽、果蔬和其他食品。斷電超過24小時(shí)的冰箱儲(chǔ)存食物，食用前應(yīng)嚴(yán)格確認(rèn)是否腐敗變質(zhì)。不食用出現(xiàn)外包裝破損、空鼓等異常的預(yù)包裝食品。

 

　　②注意飲水安全。不喝不干凈的水，飲用水要煮沸后再飲用，不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水，不用雨水沖洗餐具和沖洗食物。臺(tái)風(fēng)期間，如遇供水中斷，在恢復(fù)正常供水后，要打開水龍頭，放幾分鐘，確保水質(zhì)無色無味，感觀正常后方可使用。

 

　　③食物要燒熟煮透并合理儲(chǔ)存。生熟食物應(yīng)分開存放，加工食物應(yīng)燒熟煮透，盡量少吃冷葷類菜肴，不生食動(dòng)物性食品，剩飯剩菜應(yīng)及時(shí)分類儲(chǔ)存，再次食用前應(yīng)徹底加熱。

 

　　④保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后以及操作食品前后要認(rèn)真洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品。避免交叉污染，特別是手、抹布等的交叉污染，刀、砧板、餐飲具等要做到生熟分開使用，不使用未經(jīng)清洗消毒處理的餐飲具。保持食品加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清除室內(nèi)外的淤泥、垃圾和積水，防止蚊蠅滋生。

 

　　供稿：省食安辦