中國食品安全網訊（魏梓濠 記者靳華）為貫徹落實習近平總書記“最嚴謹的標準”“大食物觀”要求和健康中國戰略要求，結合天津市地方特色食品管理需求，由天津市衛生健康委會同市市場監管委發布《食品生產加工小作坊食品安全控制基本要求》《冷藏即食食品生產衛生規范》《集體用餐配送膳食》3項食品安全地方標準，并于2024年6月14日正式實施。

依法依規、科學制定

按照《食品安全管理辦法》《天津市食品安全條例》《國家衛生健康委辦公廳關于進一步規范食品安全地方標準備案工作的通知》等要求，由天津市衛生健康委對2022年征集的立項建議組織相關領域專家進行立項審議，充分結合立項背景與產業發展需要，確定立項計劃并公布。標準文本草稿廣泛征求相關監管部門、公眾、行業、相關企業意見并進行修改，經專家集體評審一致通過。

守食安底線、促行業發展

針對近年來冷藏即食食品、集體用餐配送等產業食品安全監管出現的新問題、新需求，以促進地方食品產業創新和高質量發展為目的組織開展食品安全地方標準制定工作。

一是通過制定《集體用餐配送膳食》規范管理天津市集體用餐配送膳食產業，強化集中配餐監督監管能力，有效防控食品質量安全隱患。天津市衛生健康委連續三年開展學生餐風險監測，圍繞微生物監測數據，探索開展食品安全風險評估，強化風險監測和評估結果本地應用，確保標準指標設定科學合理、安全可靠、防控風險，堅決保障食品安全。

二是充分考慮冷藏即食食品工業發展制定《冷藏即食食品生產衛生規范》，結合該類產品流通特點以及近年食品安全風險監測結果，聯合京津冀三地衛生健康部門、市場監管部門，針對京津冀地區監管需求開展研討，對相關安全性指標制定達成一致意見，規范冷藏即食食品行業良性發展。

三是修訂《食品生產加工小作坊食品安全控制基本要求》，依據《天津市食品安全條例》《天津市食品生產加工食品小作坊和食品攤販監督管理辦法》有關規定，以促進食品小作坊行業健康發展為原則進行修訂，為保證食品小作坊食用安全、實施有效監管提供技術支持。

下一步，天津市衛生健康委將結合食品安全標準跟蹤評價工作，將新發布實施的3項地方標準納入跟蹤評價專項評價范圍，圍繞其適用范圍的全面性、完整性、準確性，限量指標的科學性、可行性，相關規定的合理性、實用性，與其他標準的協調性等內容開展深度評價，了解掌握標準執行情況及需求情況，發現標準存在的問題，為進一步完善食品安全標準體系提供科學依據。