會議強調(diào)，率先在經(jīng)開區(qū)開展的餐飲環(huán)節(jié)原料（含是否使用預(yù)制菜）、加工制作方式公開和食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾試點（以下簡稱承諾試點工作）是經(jīng)開區(qū)作為進一步提升食品安全管理水平先行先試、勇當(dāng)先鋒的改革實踐探索，也是經(jīng)開區(qū)始終堅持促進餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有力印證。參與試點工作的餐飲服務(wù)經(jīng)營者要高度重視此次活動，及時選擇線上、線下方式，在經(jīng)營場所顯著位置、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺、企業(yè)網(wǎng)站等，采取視頻、圖例、文字等方式向消費者公開其菜品的主要食品原料品種、來源、加工制作方式以及是否使用預(yù)制菜情況等內(nèi)容；要主動懸掛張貼公開承諾海報，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者合理、合規(guī)、減量使用食品添加劑，自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)并主動接受社會監(jiān)督。

 

　　40余家參會餐飲企業(yè)現(xiàn)場簽訂了承諾書。承諾嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全標準要求，嚴格履行食品安全主體責(zé)任，保證食品安全，守法誠信經(jīng)營。

 

　　會后，全體參會人員赴經(jīng)開印象酒店進行現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，共同參觀了酒店的操作間、面點間、倉庫等工作區(qū)域。通過現(xiàn)場教學(xué)觀摩活動，各餐飲服務(wù)經(jīng)營者更清晰地了解到日常操作和食品安全管理中存在的薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險隱患，強化了責(zé)任意識，也學(xué)習(xí)到了如何標準化、規(guī)范化進行食品安全管理。

 

　　下一步，經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管中心執(zhí)法人員將前往全區(qū)各餐飲門店入戶宣傳，下發(fā)試點宣傳海報，動員線上線下經(jīng)營商戶按要求在店鋪公示“餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式”以及《食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書》，以點帶面輻射更多餐飲經(jīng)營單位，促使其依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，樹牢食品安全責(zé)任意識，同時進一步引導(dǎo)消費者增強食品安全意識，增強參與度，營造良好的共享共治氛圍。

 

　　供稿 | 濟寧經(jīng)濟開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管中心