中國水產流通與加工協會會長崔和在主論壇“形勢洞察與產業前瞻”中作《中國水產品格局變化與展望》主題演講，從水產品生產變化、市場變化、挑戰與機遇方面進行了深度解讀。

 

 

　　崔和介紹，30年來，全球水產養殖高速增長，成為食品領域增長最快的板塊。近幾年，全球捕撈、養殖生產以及水產品消費和貿易均已進入緩增階段。水產品增量取決于水產養殖，水產養殖不僅解決了中國水產品短缺問題，還能大量輸出到國際市場。1989年，我國水產品總量躍居世界第一，自此一路領先。在全球水產行業大環境變化的同時，我國水產養殖業也進入了新的發展階段，綠色可持續的高質量發展成為未來趨勢，進而在國際市場的競爭力也有所下降，這也決定了中國進口水產品數量增長的原因。近年來，受漁業資源衰退和生態環境治理等因素影響，我國捕撈產量逐年下降，近海養殖水域利用率已接近飽和，開拓新的水產品生產空間勢在必行。而深遠海養殖約有10%的增量空間，大力發展深遠海養殖業，對于對優化水產養殖空間布局、促進海洋漁業轉型升級、落實大食物觀構建多元化食物供給體系具有重要意義。

 

　　崔和認為，2023年是我國水產養殖的拐點。一方面，水產飼料產量出現首次下降，并且由于全球魚粉供應量有限，也限制了水產養殖量的增長。另一方面，由于水產品行情走弱，出現了壓塘現象，養殖周期延長。此外，珠三角等地區的水面租金出現下降情況。這些現象意味著，水產養殖或正在從追求“量”的快速增長，邁入到更加重視提升“質”的階段。未來，我國水產養殖走勢受綜合競爭力影響，一些品類處于萎縮狀態，一些特有品種仍有增量；受消費多樣性的影響，結構性的過剩、不足并存；另外，由于區域發展的不平衡，新疆、西藏等西部地區仍有發展水產養殖的動力。

 

 

　　崔和分析，國際水產品貿易，水產品進口需求主要取決于中國、美國、歐洲三大市場。近幾年，受水產品消費呈下滑勢頭，疊加地緣政治沖突等因素對供應鏈產生沖擊，導致物流成本大幅調整，水產品消費需求不足，全球水產捕撈與養殖、消費和貿易，都進入了緩增階段。從2019-2024上半年的數據來看， 全球水產品出口復合增長率中，主要出口國僅中國為負值，其他國家均為正值；2024年，除加拿大外，其他國家水產品出口國均下降。

 

　　國內方面，受歐元、日元貶值，歐美等發達經濟體通脹持續，消費者減少購買或改買相對廉價的其他動物蛋白等諸多原因，我國從全球最大的出口國演變成為最大的進口國。2024年前三季度，我國水產品出口量300.16萬噸，出口額148.22億美元；進口量518.33萬噸，進口額169.34億美元。2024年前三季度貿易逆差為21.12億美元，2023年同期逆差28.91億美元，同比收窄7.8億美元。

 

　　從各品類分析來看，對蝦品類，？2023年中國進口對蝦超過117萬噸，成為全球第一個對蝦進口量超過100萬噸的國家。2024年前三季度進口量達72.9萬噸，今年對蝦進口量預計在100萬噸左右。2019年以來，中國對蝦出口量持續下降，2024年延續下跌勢頭。頭足品類，2024年魷魚資源變動，捕撈量下降，原料緊張，價格居于高位；出口量大于進口量，近海和遠洋捕撈的魷魚加工后出口國際市場，深受國際市場歡迎，我國出口魷魚優勢明顯。羅非魚作為出口依賴型品種，內銷價格較高。2023年年初，市場價格下滑，一些養殖場棄養羅非魚，下半年加工廠原料緊張，國際價格上漲。一直到2024年原料依然價高，國外市場需求穩定，價格仍處高位。

 

　　崔和介紹，從中國水產流通與加工協會對國內45家水產品批發市場成交量的監測情況來看，批發市場交易的水產品以鮮活為主、冷凍為輔。2019年，45家大批發市場成交量為1103萬噸，2023年成交量為903萬噸，縮減200萬噸。2023年水產品7116萬噸，比2019年的6480萬噸，產量多了636萬噸。同期，進口量增長了50萬噸，出口量減少了46萬噸。由此可見，線上的交易增量非常明顯。當前我國水產品流通面臨著傳統的批發市場、餐飲、商超等傳統渠道都處于下降趨勢，電商、團購、直播等新渠道保持上升勢頭。隨著銷售渠道和消費場景的不斷變化，水產品上市，形態形式也需作出相應的調整，建立新的平衡點。

 

　　挑戰與機遇

 

　　從水產品消費變化趨勢來看，一是傳統主要進口國家消費下降，中國比歐美市場進口增量多一些；二是地域政治沖突，對全球物流、能源的成本導致上揚；三是全球經濟低迷，人們普遍消費降級，縮減衣食開支成為首選。四是中美貿易摩擦，全球供應鏈破壞。此外，美國今年針對厄瓜多爾、印度、印度尼西亞、越南等國家發起進口蝦類產品征收反傾銷稅，導致市場格局變化。目前，水產品流通渠道正處于新舊業態持續競爭、線上線下渠道融合發展、新渠道優勢凸顯的演變階段。

 

　　崔和提到，雖然在復雜的國際形勢下，我國水產品仍需面對多樣挑戰，但也有很多積極因素并存。例如美元降息后，通脹得到控制，多國可以實施寬松的貨幣政策；我國自貿區建設可以優化供應鏈，利于進出口；產品創新等也為中餐出海帶來機遇。而結合新一代年輕人的消費習慣，方便、快捷的加工水產品同樣具有成長機會。隨著我國城市化推進、老齡群體加大所帶來的膳食營養優化，帶給了優質蛋白的增長空間；借助便捷多樣的水產加工品、完善的冷鏈物流、全球最高效率配送等有利因素也能進一步拉動水產品消費。