一是摸清底數(shù)，建立動(dòng)態(tài)管理臺(tái)賬。分清區(qū)域責(zé)任，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所為單元，全面摸清白酒生產(chǎn)、散裝白酒經(jīng)營(yíng)、提供散裝白酒餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者底數(shù)及相關(guān)信息，對(duì)全州30家白酒獲證企業(yè)、949家小作坊、2243家經(jīng)銷(xiāo)戶(hù)、3516家散裝白酒餐飲服務(wù)單位建立管理臺(tái)賬，實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整。

 

　　二是宣貫培訓(xùn)，提升生產(chǎn)技術(shù)水平。以縣市局為單位，強(qiáng)化食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓(xùn)，組織召開(kāi)科普培訓(xùn)宣貫會(huì)57場(chǎng)次，培訓(xùn)從業(yè)人員8052人次，宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，宣貫云南小曲清香型白酒（DBS 53/007）、食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范（DBS 53/028）等，多輪次深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)和小作坊針對(duì)人員管理、生產(chǎn)環(huán)境、“三防”措施、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝、過(guò)程控制、臺(tái)賬記錄、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、主體責(zé)任落實(shí)等開(kāi)展幫扶指導(dǎo)，發(fā)放宣傳資料20092份（冊(cè)）。

 

　　三是壓實(shí)責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。督促白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者配齊食品安全員，定期開(kāi)展自檢自查，推進(jìn)“日周月”機(jī)制運(yùn)行，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等制度，要求對(duì)售賣(mài)的散裝白酒提供合格檢驗(yàn)報(bào)告、真實(shí)標(biāo)注白酒信息并密封存放，發(fā)放散裝白酒標(biāo)簽及食安封簽14500余份。結(jié)合“千企萬(wàn)坊”幫扶行動(dòng)，推動(dòng)白酒生產(chǎn)單位（含小作坊）100%在加工場(chǎng)所粘貼食品安全信息公示牌3000余份，100%簽訂《質(zhì)量安全承諾書(shū)》《散裝白酒生產(chǎn)銷(xiāo)售安全告知書(shū)》9200余份。召開(kāi)防范誤飲甲醇中毒安全風(fēng)險(xiǎn)研判聯(lián)席會(huì)議11次，督促4071戶(hù)使用醇基燃料的餐飲服務(wù)單位在醒目位置粘貼醇基燃料“五專(zhuān)一標(biāo)識(shí)”警示標(biāo)志。

 

　　四是抽樣檢驗(yàn)，加強(qiáng)質(zhì)量安全把關(guān)。結(jié)合日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，針對(duì)監(jiān)管力量相對(duì)薄弱、風(fēng)險(xiǎn)隱患較大的農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)接合部、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、小賣(mài)部等區(qū)域點(diǎn)位，強(qiáng)化監(jiān)督抽檢和快速檢測(cè)，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，提高監(jiān)管效能。2024年共抽樣（含快檢和委托送檢）1389批次，對(duì)監(jiān)督抽檢不合格的11批次產(chǎn)品已100%實(shí)施閉環(huán)核查處置。

 

　　五是靶向監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法行為。以散裝白酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售、餐飲市場(chǎng)主體和農(nóng)村聚餐服務(wù)提供者為重點(diǎn)對(duì)象，針對(duì)“兩超一非”、使用食用酒精勾兌白酒、添加工業(yè)酒精、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求白酒、銷(xiāo)售來(lái)源不明、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)缺失等問(wèn)題開(kāi)展監(jiān)督檢查，共檢查涉白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體10068戶(hù)。嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣白酒黑窩點(diǎn)、黑作坊以及生產(chǎn)銷(xiāo)售未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格白酒違法行為，發(fā)現(xiàn)并完成整改安全隱患81條，查處違法案件55件。

 

　　自2023年開(kāi)展散裝白酒質(zhì)量安全提升三年行動(dòng)以來(lái)，楚雄州白酒監(jiān)督抽檢合格率從2023年的98.13%提升至2024年的98.93%，2024年白酒質(zhì)量安全形勢(shì)穩(wěn)中向好。下步，楚雄州將持續(xù)優(yōu)化服務(wù)，引導(dǎo)白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位更新管理理念，推進(jìn)“云智溯”智慧監(jiān)管，指導(dǎo)有條件的小作坊申辦生產(chǎn)許可證，加大違法行為的打擊力度，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。