強(qiáng)化精細(xì)指導(dǎo)，規(guī)范食堂日常管理。甘州區(qū)市場監(jiān)管局堅持前移關(guān)口、前置服務(wù)，注重對新申辦、到期換證的老年食堂和承包經(jīng)營企業(yè)一對一介入規(guī)范。“食堂流程怎么布局”“制度建設(shè)如何完善”“從業(yè)人員咋管理”“加工環(huán)節(jié)有啥特別注意點”等等這些都會被監(jiān)管人員“劃重點”，一一詳細(xì)指導(dǎo)培訓(xùn)，確保食堂從辦證起就參照“清潔廚房”標(biāo)準(zhǔn)化運營。對轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、社區(qū)老年助餐點等邊摸排邊整改，細(xì)致檢查食堂衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、加工制作、原料采購、食品儲存、餐具洗消、餐食留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，梳理研判食品安全狀況，建立風(fēng)險分級監(jiān)管臺賬，推行“明廚亮灶”智慧監(jiān)管，通過網(wǎng)上巡查操作間攝像頭，實時監(jiān)測、及時糾正后廚存在的食品安全風(fēng)險隱患。

　　

　　強(qiáng)化專項整治，保障老人飲食無憂。開展老年餐領(lǐng)域食品安全專項治理，集中時間、集中力量排查老年食堂食品安全風(fēng)險隱患。敦促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、承包經(jīng)營單位等責(zé)任主體依法公示食品安全信息，嚴(yán)查食品安全管理人員在崗履職情況，督促落實從業(yè)人員晨檢制度。建立安全、穩(wěn)定、可追溯的食材采購渠道，落實索證索票和臺賬記錄制度。重點整治加工制作、食品儲存環(huán)節(jié)不落實色標(biāo)管理、食品和原料生熟不分、葷素混放的突出問題，嚴(yán)防食品交叉污染隱患。嚴(yán)查老年食堂餐飲具清洗消毒情況，督促做到“一餐一留樣”，并根據(jù)老年人的身體和健康需要，提供營養(yǎng)均衡的餐食，讓老人們吃得放心、舒心。今年以來，約談老年餐主體責(zé)任單位16家，指導(dǎo)整改問題14個，下達(dá)責(zé)令改正通知書1份，對1家餐具抽檢不合格的單位立案調(diào)查。

　　

　　強(qiáng)化部門聯(lián)動，提升供餐服務(wù)水平。堅持“進(jìn)一次門、查多件事”的工作原則，加強(qiáng)與民政、衛(wèi)健等多部門聯(lián)合督導(dǎo)力度，對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、社區(qū)老年食堂、鄉(xiāng)村老年助餐點開展“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)督檢查7次，定向抽檢食品及相關(guān)產(chǎn)品7批次，敦促承包經(jīng)營單位把開展“日管控、周排查、月調(diào)度”自查自糾嵌入日常管理，落實落細(xì)食品安全主體責(zé)任，努力提升菜品質(zhì)量，切實做到“一次檢查、全面體檢”。

　　

　　下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將在厘清行業(yè)主管部門、監(jiān)管部門工作職責(zé)和街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬地管理責(zé)任的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)作監(jiān)管力度，提升聯(lián)合懲戒效能，全方位凝聚共治共管合力，讓老年餐成為體現(xiàn)社會綜合治理成效、凸顯人民群眾滿意度的放心餐、暖心餐。