在檢查過程中，執(zhí)法人員對各學校食堂，從采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)涉及的肉制品進行了全面細致的排查。針對進貨渠道，核查供應商的證照資質是否合法，通過溯源系統(tǒng)查驗所購進肉制品的詳細信息，確保來源可溯，逐一核對購貨憑證上產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、進貨日期等關鍵信息是否與實際采購的肉制品完全匹配。檢查中還查看檢疫合格證明文件的有效性與對應性，確保購進的每一批肉制品都經過了嚴格的檢疫流程。儲存環(huán)節(jié)檢查了肉品儲藏溫度是否合適，儲存區(qū)域的衛(wèi)生狀況，以及肉制品是否按照規(guī)定分類存放。加工環(huán)節(jié)檢查是否嚴格執(zhí)行生熟分開的原則，使用的刀具、案板、容器等工具是否有明顯的區(qū)分標識以及食品添加劑使用情況，食品留樣制度執(zhí)行情況。

 

　　此次專項監(jiān)督檢查行動，共檢查學校22家，發(fā)現(xiàn)問題4處，執(zhí)法人員已現(xiàn)場予以指導并將跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。下一步，該所將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)督檢查力度，為校園食品安全筑牢堅實防線，讓師生能夠安心就餐。