一、扎實開展專項檢查

 

　　自2025年1月1日起，銀川市局全面啟動了春節期間集體聚餐專項檢查工作，以承辦婚宴、大中型餐飲及集體聚餐餐飲單位為重點，從原料采購、索證索票、涼菜制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等環節進行全面檢查，共檢查大中型餐飲等集體聚餐單位190家。同時督促各餐飲單位要落實食品安全主體責任，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作機制，確保所經營的食品合法合規，來源可溯。

 

　　二、深入推行食品安全培訓

 

　　以轄區為單位對大中型餐廳食品安全管理人員進行集中培訓，重點圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》《銀川市食品安全突發事故應急處置預案》等內容強化教育指導、開展風險提示。共組織培訓27場次，大中型餐廳190家次，企業負責人、食品安全總監和食品安全員933人次。進一步提升從業人員食品安全管理水平，強化規范操作意識，壓緊壓實食品安全主體責任。

 

 

　　為做到集體聚餐規模可控、過程可管，銀川市局依托銀川市食品安全智慧監管系統，對全市各餐飲單位所承辦的年夜飯等集體聚餐實施電子化備案管理，要求各餐飲單位每天將承辦數據、菜單、食品原材料索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等信息上傳至系統。各市場監管所安排專人對年夜飯報備信息進行審核，發現菜單中有高風險食材的督促餐飲企業及時對菜單進行調整更換。截至目前，全市共審核報備年夜飯等集體聚餐8853桌次。

 

 

　　銀川市局從外出就餐、家庭聚餐、網絡訂餐和采購食品四個方面提醒廣大消費者：外出就餐選證照齊全、環境衛生的餐廳，慎點高風險食材；家庭聚餐要做到生熟分開，燒熟煮透；網絡訂餐要查看“食安封簽”，及時食用；采購食品要注意標簽標識，選新鮮優質食材。進一步強化消費者食品安全意識，營造食品安全社會共治的積極氛圍。

 

　　下一步，銀川市市場監督管理局將持續抓好節日期間食品安全工作，按照“四個最嚴”要求，督促餐飲單位落實食品安全主體責任，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，保障人民群眾過一個安定祥和的節日。