沙丁魚：從“平價(jià)罐頭”到消費(fèi)明星

 

　　“沙丁魚真的是一個(gè)非常精彩的故事！”法國(guó)知名罐頭品牌Parmentier（隸屬泰萬(wàn)盛集團(tuán)）產(chǎn)品經(jīng)理Mélanie Seurat在近期接受《Produit de la Mer》采訪時(shí)表示。作為曾經(jīng)的家庭常備品，沙丁魚如今正以全新面貌回歸法國(guó)家庭餐桌，成為潮流與實(shí)用兼?zhèn)涞臒衢T食品。

 

　　根據(jù)Nielsen法國(guó)市場(chǎng)面板數(shù)據(jù)，截至2025年3月的年度累計(jì)數(shù)據(jù)顯示，沙丁魚罐頭銷量同比增長(zhǎng)3.5%，達(dá)19,927噸，銷售額也同比增長(zhǎng)3.5%，達(dá)到2.68億歐元，恢復(fù)至新冠疫情初期（2020年）的高位。沙丁魚已成為法國(guó)第二大罐裝魚類產(chǎn)品，僅次于金槍魚。

 

　　目前46%的法國(guó)家庭食用沙丁魚罐頭，市場(chǎng)接受度穩(wěn)步擴(kuò)大。Parmentier憑借約2歐元的單罐價(jià)格以及三年前啟動(dòng)的推廣戰(zhàn)略，穩(wěn)居全國(guó)品牌銷量榜首（22.6%市場(chǎng)份額）。此外，Connétable品牌緊隨其后，占比21.3%。值得注意的是，小型獨(dú)立生產(chǎn)商憑借“手工”、“節(jié)日感”形象快速崛起，市場(chǎng)份額增長(zhǎng)至13%（+3個(gè)百分點(diǎn)）。

 

　　沙丁魚富含Omega-3脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋相當(dāng)，在健康飲食理念日益強(qiáng)化的背景下，其性價(jià)比優(yōu)勢(shì)被廣泛認(rèn)可。

 

　　鯖魚：跌勢(shì)趨緩，期待結(jié)構(gòu)回穩(wěn)

 

　　與沙丁魚的強(qiáng)勁表現(xiàn)形成對(duì)比的是，鯖魚罐頭市場(chǎng)仍處于調(diào)整期。自2017年以來(lái)，法國(guó)市場(chǎng)的鯖魚銷量累計(jì)下滑了10%，但截至2025年3月的最新年度數(shù)據(jù)顯示，鯖魚銷量實(shí)現(xiàn)4.9%反彈，達(dá)17,692噸，銷售額上漲1.9%至1.78億歐元，顯示出初步企穩(wěn)跡象。

 

　　盡管如此，鯖魚在法國(guó)家庭的滲透率仍在下滑，當(dāng)前為39%，較2017年下降了6個(gè)百分點(diǎn)。市場(chǎng)主要由零售自有品牌主導(dǎo)（占比53.2%），但增長(zhǎng)乏力；品牌陣營(yíng)中，Saupiquet持穩(wěn)于27.5%市場(chǎng)份額，Petit Navire則通過門店促銷與新品配方策略實(shí)現(xiàn)小幅增長(zhǎng)（+0.5個(gè)百分點(diǎn)至15.5%）。

 

　　值得一提的是，Saupiquet位于坎佩爾的工廠于2024年12月關(guān)閉，這一事件的全面影響仍在評(píng)估中，但已對(duì)品牌在媒體曝光與零售表現(xiàn)上產(chǎn)生短期提振。

 

　　資源與價(jià)格雙重壓力下的前景觀察

 

　　雖然鯖魚仍被視為“經(jīng)濟(jì)型蛋白來(lái)源”，在通脹時(shí)期具備一定吸引力，但產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)期仍面臨供應(yīng)不確定性。國(guó)際間鯖魚配額談判長(zhǎng)期未果，尤其在北歐國(guó)家、英國(guó)、冰島、法羅群島、俄羅斯及歐盟之間持續(xù)存在分歧，或?qū)⑦M(jìn)一步影響未來(lái)資源穩(wěn)定與成本結(jié)構(gòu)。

 

　　若未來(lái)價(jià)格突破消費(fèi)者普遍心理接受上限（2歐元/罐），法國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)或?qū)⑹艿斤@著影響，廠商需密切關(guān)注價(jià)格彈性與品牌忠誠(chéng)度之間的動(dòng)態(tài)變化。