此專項(xiàng)行動(dòng)重點(diǎn)檢查是否持有效食品經(jīng)營(yíng)許可證，有無(wú)超范圍經(jīng)營(yíng)行為；是否按規(guī)定設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備數(shù)量符合風(fēng)險(xiǎn)管控需要的食品安全總監(jiān)和（或）食品安全員并組織其進(jìn)行培訓(xùn)考核，建立《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，把“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”工作制度機(jī)制深度嵌入企業(yè)日常管理；是否認(rèn)真執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、食品采購(gòu)和貯存、加工制作過(guò)程管控、餐飲具清洗消毒、食品安全自查等相關(guān)要求。

 

　　針對(duì)通風(fēng)、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍等設(shè)備設(shè)施，庫(kù)房、操作間、分餐間等關(guān)鍵場(chǎng)地場(chǎng)所，嚴(yán)格按照頻次、監(jiān)督檢查操作指南等要求，加大檢查力度，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問(wèn)題；針對(duì)晨檢、食物儲(chǔ)存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩余食品處置等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，重點(diǎn)檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實(shí)情況。

 

　　截至目前，已檢查集中用餐單位10個(gè)。

 

　　來(lái)源：湯陰縣局