1.食品進貨查驗

 

　　嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗制度，不采購來源不明、過期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等不符合食品安全標準的食品，確保食品來源安全可靠可追溯。

 

　　2.儲存環(huán)境控制

 

　　倉庫應(yīng)保持良好的通風條件，嚴格控制溫濕度，確保符合各類食品的儲存要求；食品分類儲存，葷素分開、生熟分開，避免交叉污染，重點防范米面糧油、調(diào)味品等易變質(zhì)食品，避免受潮霉變；合理計劃購進食品及原料，定期清理庫存食品原料。

 

　　3.食品銷售管理

 

　　加強臨期食品管理，及時下架過期或變質(zhì)商品；對于散裝食品，應(yīng)使用防塵罩或保鮮膜覆蓋，避免受潮和蚊蟲污染；禁止售賣霉變食品，一旦發(fā)現(xiàn)糕點、堅果等有霉斑，須立即進行銷毀。

 

　　4.場所設(shè)施維護

 

　　經(jīng)營場所每日清潔，定期消毒，避免霉菌滋生；設(shè)備定期清潔、校準、維護，建立全程溫度記錄制度；垃圾及時清理，垃圾桶加蓋，避免吸引蟑螂、蒼蠅。

 

　　5.餐具清洗消毒

 

　　餐用具使用后應(yīng)及時洗凈。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)徹底消毒。

 

 

　　1.保持清潔衛(wèi)生

 

　　拿食品前、準備食品期間以及飯前便后要洗手，不用不潔的手和工具直接接觸待食用食品。

 

　　2.選購新鮮食品

 

　　購買食品應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，認真查看食品標簽標識、質(zhì)量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品。

 

　　3.食物燒熟煮透

 

　　食物要燒熟煮透才食用，在加工和存儲時嚴格執(zhí)行生熟分開，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品。

 

　　4.提高食品安全意識

 

　　加強自我防護。如發(fā)現(xiàn)食品受潮、霉變等問題，應(yīng)立即丟棄，避免食用，如出現(xiàn)食物中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉等，應(yīng)及時就醫(yī)；增強維權(quán)意識。如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)銷售食品行為，保留好相關(guān)證據(jù)，如購買憑證、食品包裝等，并撥打12345、12315向市場監(jiān)管部門舉報投訴。

 

　　梅雨期間，昆山市市場監(jiān)管局提醒各經(jīng)營單位要提高警惕，嚴格落實食品儲存、加工和衛(wèi)生管理措施，降低梅雨季節(jié)食品安全風險；廣大消費者應(yīng)培養(yǎng)良好的廚房衛(wèi)生習(xí)慣，注重鍛煉身體、保持健康飲食、確保充足睡眠。通過多方共同努力，有效應(yīng)對梅雨天氣帶來的食品安全挑戰(zhàn)，切實保障“舌尖上的安全”。

 

　　擬稿人：食品經(jīng)營科