月月十五查餐廳|冬天第一頓涮肉火鍋，能安心吃嗎？
時(shí)間：2024-11-18 13:38 來源：食安廈門微信號
轉(zhuǎn)眼又到了冬季
時(shí)間：2024-11-18 13:38 來源：食安廈門微信號 正是吃火鍋的好時(shí)候
豆皮卷、牛羊肉、香菇、娃娃菜……
各種食材在鍋里翻騰
那場面，簡直讓人流口水！
那么問題來了
火鍋店能否安心吃？
肉類食材質(zhì)量有保障嗎？
本月“月月十五查餐廳”行動
市食安辦組織市場監(jiān)管部門、
公安機(jī)關(guān)、媒體記者
以及第三方抽檢機(jī)構(gòu)
突擊集美大悅城火鍋店
結(jié)果怎么樣？
一起來看看吧！
第一家
八合里牛肉火鍋
首先來到八合里牛肉火鍋
這家店鋪主要銷售牛肉火鍋食材
監(jiān)管人員首先檢查了
肉類產(chǎn)品進(jìn)貨臺賬登記情況
以及是否落實(shí)索證索票制度
確保肉類產(chǎn)品質(zhì)量有保障、來源可追溯
還核查了人員健康證
是否在有效期內(nèi)
緊接著
監(jiān)管人員深入后廚區(qū)域
對廚房的環(huán)境衛(wèi)生條件
以及食材的儲存狀況進(jìn)行檢查
發(fā)現(xiàn)問題
在檢查過程中，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)該火鍋店主要存在兩個(gè)問題：一是后廚垃圾桶未加蓋，存在衛(wèi)生隱患；二是豆泡、牛油等已開封的食材缺乏標(biāo)簽標(biāo)識，存在食材混淆或誤用過期食材的風(fēng)險(xiǎn)。
第二家
萍姐火鍋
第二站來到萍姐火鍋
該店鋪主要銷售牛肉、
羊肉、鴨肉等肉類產(chǎn)品
監(jiān)管人員首先核查商家
是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度
以確保商品來源的合法性與可追溯性
隨后仔細(xì)檢查了
工作人員的健康證
確保這些證件均處于有效期限內(nèi)
此外，還深入后廚
對餐廳的秤進(jìn)行計(jì)量檢查
并且查看開封食材的貯存情況
發(fā)現(xiàn)問題
檢查過程中，發(fā)現(xiàn)開封食材未張貼標(biāo)簽、當(dāng)天進(jìn)貨的個(gè)別鮮肉食材無法現(xiàn)場提供動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。
對此，監(jiān)管人員開具當(dāng)場行政處罰決定書，給予警告。
針對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題
監(jiān)管人員要求商家立即整改
并表示將適時(shí)開展“回頭看”
切實(shí)維護(hù)市場秩序和消費(fèi)者權(quán)益
齊宇賢
集美區(qū)市場監(jiān)督管理局
杏林市場監(jiān)督管理所一級科員
我們要求商家索取進(jìn)貨票據(jù)、嚴(yán)格查驗(yàn)，并監(jiān)控食材各環(huán)節(jié)，確保衛(wèi)生設(shè)備合規(guī)；我們建議消費(fèi)者食用前檢查產(chǎn)品感官特性，確認(rèn)肉類食品煮熟后再食用，發(fā)現(xiàn)異常立即反饋商家或投訴監(jiān)管部門。
第三方抽檢
在檢查過程中
第三方專業(yè)檢測團(tuán)隊(duì)同步行動
抽取牛腩、雪花牛肉樣品
開展獸藥殘留檢測
從源頭上把控食品安全問題
本期科普時(shí)刻
食安君特別提醒
肉制品經(jīng)營、使用單位
注意以下幾點(diǎn)：
01
嚴(yán)格履行肉制品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查看肉制品是否存在腐敗變質(zhì)等感官性狀異常。
02
注意查看冷凍預(yù)包裝肉制品的保質(zhì)期，及貯存條件等，按外包裝標(biāo)示要求進(jìn)行貯存，冰箱定期除霜，溫度控制設(shè)定符合貯存要求。
03
嚴(yán)禁銷售來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格的肉制品，嚴(yán)禁銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、“三無”等肉制品。
